Soupe à l'orge et au bacon à la mijoteuse
Une soupe à l’orge ? Eh oui ! En ces temps hivernaux québécois, vous verrez apparaître sur le site plusieurs recettes de soupes et de potages. Pour moi, la soupe est l’un des repas qui me fait le plus de bien — c’est mon vrai comfort food. Je vous propose ici une version un peu cochonne, avec du bacon, qui saura réchauffer votre popotin.
Instructions
Cuire le bacon
Couper le bacon en petits morceaux. Dans une poêle avec un peu d'eau au fond, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
Assembler la soupe
Ajouter tous les ingrédients dans la mijoteuse: le bacon croustillant, les tomates en dés, le bouillon, les pois chiches, le maïs, l'orge, l'ail, le persil, le basilic, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Cuisson lente
Régler la mijoteuse à température moyenne (medium) et cuire pendant 6 heures. Brasser toutes les heures pour éviter que l'orge ne colle.
Terminer la cuisson
Une fois que l'orge a gonflé et est devenu tendre, réduire la température de la mijoteuse à basse (low) pour garder au chaud jusqu'au service. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Nos astuces
Conseils du chef pour réussir cette recette
Le secret d'une bonne soupe à l'orge: L'orge perlé est la clé de cette recette. Il devient crémeux tout en gardant une légère texture qui ajoute du corps à la soupe. Brassez régulièrement pour éviter qu'il ne colle au fond.
Astuce bacon: Cuire le bacon avec un peu d'eau au fond de la poêle permet d'obtenir un bacon parfaitement croustillant sans éclaboussures. L'eau s'évapore pendant que le gras fond lentement.
Conservation: Cette soupe se conserve 4-5 jours au réfrigérateur et se congèle très bien jusqu'à 3 mois. L'orge épaissira la soupe au repos - ajoutez un peu de bouillon lors du réchauffage.
Suggestions de service
Cette soupe réconfortante est parfaite pour les repas de semaine. Préparez-la le matin et rentrez à une maison qui sent divinement bon!
Questions fréquentes
3 questions sur cette recette
Absolument! Cette soupe est également délicieuse sans bacon si vous n'êtes pas amateur. Vous pouvez aussi ajouter un peu d'huile d'olive pour la richesse.
Épices utilisées
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