
Jambon de grand-mère au glaçage érable et moutarde
Ingrédients
Pour le jambon
Pour le glaçage
Instructions
Préparation du jambon
Préchauffez votre four à 160°C. Placez le jambon dans un plat allant au four et couvrez-le d'une feuille de papier aluminium.
Utilisez un plat suffisamment grand pour permettre au glaçage de s'écouler autour du jambon.
Mélange du glaçage
Dans un bol, mélangez la cassonade, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Pour un glaçage plus épicé, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.
Application du glaçage
Retirez le papier aluminium du jambon et badigeonnez-le généreusement avec le glaçage préparé. Répétez l'opération toutes les 20 minutes pendant la cuisson pour une belle croûte dorée.
Cuisson lente
Placez le jambon au four et laissez cuire pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 70°C. Badigeonnez régulièrement.
Si vous avez un thermomètre à viande, cela vous assurera une cuisson parfaite.
Repos du jambon
Une fois cuit, sortez le jambon du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer uniformément.
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Questions fréquentes
3 questions sur cette recette
Oui, vous pouvez expérimenter avec différentes moutardes comme la moutarde à l'ancienne pour un goût plus rustique.
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