Comment éviter que le jambon ne se dessèche?

Selon MenuCochon: Couvrez-le de papier aluminium pendant la première partie de la cuisson et badigeonnez-le régulièrement avec le glaçage.

Peut-on préparer le glaçage à l'avance?

Selon MenuCochon: Oui, le glaçage peut être préparé un jour à l'avance et conservé au réfrigérateur.

Jambon grand-mère tellement bon

Name: Jambon Recette Grand Mère au Glaçage Érable
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 kg jambon demi-sel (désossé); 100 g cassonade; 100 ml sirop d'érable; 2 c. à soupe moutarde de Dijon; 1 c. à thé vinaigre de cidre; 1 c. à soupe beurre fondu

Plats principaux Porc Canada

Jambon Recette Grand Mère au Glaçage Érable

Préparation15 min

Cuisson120 min

Portions6

DifficultéFacile

Par Menucochon|

9 février 2026

|Mis à jour: 6 avr. 2026

Plats principaux Porc Canada

Jambon Recette Grand Mère au Glaçage Érable

Préparation15 min

Cuisson120 min

Portions6

DifficultéFacile

Par Menucochon|

9 février 2026

|Mis à jour: 6 avr. 2026

Ah, le bon vieux temps où les grands-mères québécoises passaient des heures en cuisine pour concocter des repas réconfortants! Parmi les classiques indémodables, le jambon préparé avec amour et un glaçage à l'érable reste un favori. Avec ses saveurs douces et légèrement relevées, ce plat évoque des souvenirs chaleureux et rassemble tout le monde autour de la table. Pendant que le jambon cuit lentement au four, l'arôme qui emplit la maison crée une ambiance conviviale, parfaite pour des repas en famille ou des occasions spéciales. Ce plat, simple mais raffiné, est une belle façon de perpétuer les traditions tout en savourant un mets délicieux.

Ingrédients

Portions

Pour le jambon

Pour le glaçage

350 kcal15g protéines18g lipides30g glucides

Préparation

Instructions

0/5

Préparation du jambon
Préchauffez votre four à 160°C. Placez le jambon dans un plat allant au four et couvrez-le d'une feuille de papier aluminium.
Utilisez un plat suffisamment grand pour permettre au glaçage de s'écouler autour du jambon.
Mélange du glaçage
Dans un bol, mélangez la cassonade, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Pour un glaçage plus épicé, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.
Application du glaçage
Retirez le papier aluminium du jambon et badigeonnez-le généreusement avec le glaçage préparé. Répétez l'opération toutes les 20 minutes pendant la cuisson pour une belle croûte dorée.
Cuisson lente
Placez le jambon au four et laissez cuire pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 70°C. Badigeonnez régulièrement.
Si vous avez un thermomètre à viande, cela vous assurera une cuisson parfaite.
Repos du jambon
Une fois cuit, sortez le jambon du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer uniformément.

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Nos astuces

Conseils du chef pour réussir cette recette

Pour un jambon savoureux, badigeonnez généreusement le glaçage à plusieurs reprises pendant la cuisson. Accompagnez-le de légumes racines rôtis ou d'une purée de pommes de terre pour un repas typiquement québécois qui réchauffe le cœur. Une cuisson lente au four garantit une tendreté exceptionnelle, alors prenez le temps de bien le préparer.

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Suggestions de service

Votre jambon à l'érable est prêt à être dégusté! Servez-le avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une salade froide pour varier les textures et les saveurs. Pour une petite touche d'originalité, essayez des moutardes aromatisées ou ajoutez un soupçon de clou de girofle au glaçage. Ce plat est une belle façon de revisiter les repas d'antan tout en créant de nouveaux souvenirs gourmands.