Jambon de grand-mère au glaçage érable et moutarde

Jambon de grand-mère au glaçage érable et moutarde

Préparation15 min
Cuisson120 min
Portions6
DifficultéFacile
Sébastien RossPar Menucochon|
|Mis à jour: 11 févr. 2026
Ah, le bon vieux temps où les grands-mères québécoises passaient des heures en cuisine pour préparer un repas copieux et réconfortant! Parmi les classiques indémodables, le jambon de grand-mère se distingue par son parfum enivrant et sa saveur exquise. Avec son glaçage à la fois doux et piquant, hérité de générations en générations, ce plat est une véritable madeleine de Proust pour plusieurs d'entre nous. En préparant ce jambon, vous allez recréer non seulement un plat, mais aussi une ambiance chaleureuse et festive. Pendant que le jambon cuit lentement au four, la maison se remplit de ce délicieux arôme qui rassemble petits et grands autour de la table. C'est un moment de partage où chaque bouchée rappelle les repas familiaux emplis de rires et de souvenirs. Ce plat est parfait pour des occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir un dimanche en famille. Avec ses ingrédients simples mais savamment combinés, vous découvrirez à quel point il est facile de faire plaisir avec un bon jambon de grand-mère.

Ingrédients

Portions
6

Pour le jambon

Pour le glaçage

350 kcal15g protéines18g lipides30g glucides
Préparation

Instructions

0/5
  1. Préparation du jambon

    Préchauffez votre four à 160°C. Placez le jambon dans un plat allant au four et couvrez-le d'une feuille de papier aluminium.

    Utilisez un plat suffisamment grand pour permettre au glaçage de s'écouler autour du jambon.

  2. Mélange du glaçage

    Dans un bol, mélangez la cassonade, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.

    Pour un glaçage plus épicé, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.

  3. Application du glaçage

    Retirez le papier aluminium du jambon et badigeonnez-le généreusement avec le glaçage préparé. Répétez l'opération toutes les 20 minutes pendant la cuisson pour une belle croûte dorée.

  4. Cuisson lente

    Placez le jambon au four et laissez cuire pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 70°C. Badigeonnez régulièrement.

    Si vous avez un thermomètre à viande, cela vous assurera une cuisson parfaite.

  5. Repos du jambon

    Une fois cuit, sortez le jambon du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer uniformément.

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Nos astuces

Conseils du chef pour réussir cette recette

Assurez-vous de bien badigeonner le jambon avec le glaçage à plusieurs reprises pendant la cuisson pour maximiser la saveur. Servez-le avec des légumes racines rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas réconfortant typiquement québécois.

Suggestions de service

Votre jambon de grand-mère est maintenant prêt à être dégusté! Accompagnez-le de légumes rôtis, de pommes de terre en purée ou même d'une salade froide pour un contraste de saveurs et de textures. Vous verrez, c'est un succès garanti à chaque fois. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à essayer des moutardes aromatisées ou à ajouter un peu de clou de girofle au glaçage pour une touche supplémentaire de profondeur. Chacun trouvera dans cette recette un petit bout de son enfance ou, pourquoi pas, créera de nouveaux souvenirs à partager.

Questions fréquentes

3 questions sur cette recette

Oui, vous pouvez expérimenter avec différentes moutardes comme la moutarde à l'ancienne pour un goût plus rustique.

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