Hot Chicken Poutine (style québécois)
Un classique ultra réconfortant qui marie le hot chicken traditionnel et la poutine bien gourmande. Sauce onctueuse, poulet tendre, frites croustillantes et fromage en grains qui fait squick-squick!
Ce plat emblématique du Québec combine deux favoris de la cuisine québécoise en un seul repas copieux et satisfaisant. Parfait pour les soirées d'hiver ou quand vous avez besoin d'un bon comfort food.
Instructions
Préparer la base de la sauce
Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons verts et l'ail, puis faire revenir 1 à 2 minutes sans coloration.
Faire le roux
Ajouter la farine et bien mélanger pour former un roux. Cuire environ 1 minute en remuant constamment.
Incorporer le bouillon
Verser le bouillon graduellement en fouettant pour éviter les grumeaux. Porter doucement à ébullition.
Ajouter les petits pois
Incorporer les petits pois, réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et lisse. Saler et poivrer au goût.
Réchauffer le poulet
Chauffer légèrement le poulet dans un peu de sauce ou au micro-ondes.
Assembler le hot chicken poutine
Déposer une tranche de miche de pain dans l'assiette. Étendre le poulet chaud sur le pain. Napper généreusement de sauce. Ajouter les frites par-dessus. Parsemer de fromage en grains.
Finition
Saupoudrer de persil frais. Servir immédiatement pendant que le fromage commence à fondre.
Pour conclure
Un plat copieux, réconfortant et 100% québécois, parfait pour impressionner... ou simplement se faire plaisir.
Ça va avoir l'air délicieux — et ça va l'être encore plus!
Nos astuces
Conseils du chef pour réussir cette recette
Astuces gourmandes
- Pour une sauce encore plus riche, ajoute un peu de jus de poulet rôti.
- Tu peux griller légèrement la miche de pain pour plus de texture.
- Envie d'un twist ? Ajoute une pincée de paprika ou de poivre blanc à la sauce.
Le secret d'une bonne sauce hot chicken: Le roux doit être bien cuit pour éviter le goût de farine crue. Incorporez le bouillon graduellement en fouettant constamment pour une sauce parfaitement lisse.
Le fromage en grains: Utilisez du fromage en grains frais du jour pour obtenir ce fameux "squick-squick" caractéristique. Le fromage doit être à température ambiante avant de l'ajouter.
Questions fréquentes
3 questions sur cette recette
Vous pouvez utiliser du poulet rôti du commerce (très pratique!), des restes de poulet rôti maison, ou du poulet poché. L'important est que le poulet soit bien tendre et juteux.
