Filets de Porc Glacés à l'Érable
Filets de Porc Glacés à l'Érable
Ces filets de porc glacés à l'érable incarnent parfaitement la cuisine québécoise: du bon porc local nappé de notre précieux sirop d'érable. La combinaison du sucré de l'érable avec le piquant de la moutarde de Dijon crée une sauce irrésistible.
Cette recette rapide (35 minutes!) est parfaite pour un souper de semaine élégant. Le porc reste rosé et juteux grâce à la cuisson au four après une saisie en poêle.
Ingrédients
Ingrédients
Instructions
Préchauffer le four
Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 180°C (350°F).
Enfariner les filets
Mettre la farine dans une assiette. Enrober les filets de porc de farine en secouant l'excédent.
Saisir le porc
Dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé, faire dorer les filets dans le beurre et l'huile, environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Préparer la glace
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes 1 minute. Ajouter le sirop d'érable et la moutarde. Laisser mijoter 1 minute jusqu'à léger épaississement.
Glacer et cuire
Remettre les filets dans la poêle et les enrober de sauce. Cuire au four 16-17 minutes pour une cuisson rosée.
Repos et service
Retirer du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes. Trancher et servir nappé de sauce.
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En savoir plusSuggestions de service
Accompagnez ces filets de porc d'une purée de courge ou de pommes de terre à l'érable pour rester dans le thème. C'est un plat parfait pour les soirées d'automne!
Questions fréquentes
5 questions sur cette recette
La température interne doit atteindre 63°C (145°F) pour une cuisson rosée et juteuse. Le porc peut rester légèrement rosé au centre.
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Épices utilisées
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