Fèves au lard à l'ancienne, comme à la cabane

Fèves au lard à l'ancienne, comme à la cabane

Fèves au lard à l'ancienne, comme à la cabane

Préparation15 min
Cuisson240 min
Portions6
DifficultéFacile
Sébastien RossPar Menucochon|
|Mis à jour: 5 avr. 2026
Ah, la cabane à sucre, ce lieu enchanteur où se marient les saveurs et traditions québécoises. Lorsque l'hiver cède le pas au printemps, les cabanes s'animent et l'odeur sucrée d'érable embaume l'air. C'est un véritable rite de passage pour les Québécois, jeunes et moins jeunes, qui viennent savourer une panoplie de plats réconfortants. Parmi ces délices, les fèves au lard à l'ancienne occupent une place de choix, réchauffant les cœurs et les esprits avec leur parfum nostalgique. Rien n'évoque mieux l'ambiance chaleureuse de ces moments que les fèves au lard à l'ancienne, un véritable trésor de notre patrimoine culinaire. Inspirée par 'fèves au lard un chef à la cabane', cette recette traditionnelle vous transportera directement dans l'atmosphère conviviale de nos cabanes à sucre. Que vous soyez un amateur de la 'recette fèves au lard à l'ancienne au four' ou que vous cherchiez simplement à recréer l'authenticité d'une 'recette fèves au lard à l'ancienne', vous serez comblé.

Ingrédients

Portions
6

Ingrédients principaux

Assaisonnements

350 kcal15g protéines18g lipides30g glucides
Préparation

Instructions

0/5
  1. Préparer les fèves

    Égouttez les fèves trempées et rincez-les à l'eau froide.

    Utilisez une grande passoire pour faciliter l'opération.

  2. Cuire les fèves

    Faites bouillir les fèves dans une grande casserole d'eau pendant 30 minutes, puis égouttez.

    Ajoutez une feuille de laurier pour parfumer.

  3. Assembler les ingrédients

    Dans une cocotte, combinez les fèves, le lard, la mélasse, le sirop d'érable, la moutarde, le poivre et le sel.

  4. Cuisson lente

    Couvrez la cocotte et enfournez à 150°C (300°F) pendant 4 heures, en remuant de temps en temps.

    Ajoutez de l'eau si le mélange devient trop sec.

  5. Ajuster l'assaisonnement

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir. Ajustez la douceur avec du sirop d'érable si nécessaire.

    Servez bien chaud pour un maximum de saveur.

Partenariat

Votre publicité sur Menucochon?

Rejoignez des milliers de passionnés de cuisine québécoise.

En savoir plus
💡

Nos astuces

Conseils du chef pour réussir cette recette

Pour des fèves au lard à l'ancienne réussies, utilisez des fèves sèches de qualité. N'oubliez pas de les faire tremper toute une nuit pour une texture parfaite. Pour une 'recette fèves au lard à l'ancienne au four', veillez à bien ajuster le temps de cuisson pour obtenir des fèves tendres et savoureuses.

Suggestions de service

Les fèves au lard à l'ancienne sont parfaites pour un brunch dominical en famille ou pour accompagner un bon jambon à l'érable. Servez-les avec du pain de seigle ou des crêpes pour un repas encore plus authentique. Pour varier les plaisirs, vous pouvez y ajouter un peu de moutarde en poudre pour une touche de piquant ou même y incorporer des saucisses fumées pour une version légèrement différente. Mais le secret de la réussite reste le long mijotage, qui permet aux saveurs de se marier harmonieusement. Ainsi, chaque plat de fèves au lard à l'ancienne raconte une histoire et perpétue une tradition bien ancrée dans notre culture culinaire. Et c'est ainsi que les fèves au lard à l'ancienne continuent de rassembler les familles autour de la table, génération après génération. Pour ceux qui cherchent une 'recette fèves au lard à l'ancienne au four', n'oubliez pas que le four offre une cuisson douce qui sublime les arômes.

Questions fréquentes

3 questions sur cette recette

Les fèves sèches offrent une meilleure texture et saveur, mais des fèves en conserve peuvent être utilisées pour gagner du temps.

Vous avez essayé cette recette?

Commentaires (0)

Connectez-vous pour laisser un commentaire

Se connecter

Épices utilisées

En savoir plus sur ces aromates