Les cannellonis au veau sont un classique de la cuisine italienne, appréciés pour leur farce tendre et parfumée, généreusement nappée de sauce tomate maison et gratinée au four. Plus raffinés que la version à la viande hachée classique, les cannellonis au veau offrent une texture fine et une saveur délicate qui séduiront les palais les plus exigeants.
Ce plat convivial et réconfortant est parfait pour un dimanche en famille ou un repas entre amis. Il peut être préparé à l’avance et cuit juste avant de servir, ce qui en fait une excellente option pour recevoir. Découvrez pas à pas comment réussir cette recette de cannellonis au veau, gratinée à souhait.
12 tubes de cannellonis (secs ou frais)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d’ail, émincées
500 g de veau haché
1 œuf
1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé
1/2 tasse (120 ml) de ricotta ou de mascarpone
1/4 tasse de chapelure
1/4 c. à thé de muscade moulue
Sel et poivre au goût
Persil frais haché (facultatif)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 boîte (796 ml) de tomates concassées ou passata
1 oignon haché
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé d’origan séché
Sel et poivre
1 tasse (100 g) de mozzarella râpée
1/4 tasse de parmesan râpé
Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive.
Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes.
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan, le sucre, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, puis mixer légèrement si vous préférez une texture plus lisse.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter le veau haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Saler et poivrer.
Laisser tiédir légèrement, puis mélanger le veau avec l’œuf, le parmesan, la ricotta, la chapelure, la muscade et éventuellement du persil.
Bien mélanger jusqu’à obtention d’une farce homogène.
Si vous utilisez des cannellonis secs, vous pouvez les farcir sans cuisson préalable (ils cuiront dans la sauce au four). Sinon, faites-les précuire selon les indications du paquet.
Remplissez chaque tube de cannelloni avec la farce à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère.
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Étalez une fine couche de sauce tomate dans le fond d’un plat allant au four.
Disposez les cannellonis farcis côte à côte.
Nappez avec le reste de sauce tomate.
Parsemez de mozzarella et de parmesan.
Couvrez le plat de papier aluminium.
Cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le papier et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires pour gratiner.
Les cannellonis au veau gratinés sont une véritable célébration de la cuisine italienne : un plat riche en goût, tendre à cœur et gratiné à souhait. Faciles à préparer, ces cannellonis font toujours sensation à table. N’hésitez pas à les personnaliser avec des épices ou des fromages différents pour créer votre propre version. Une chose est sûre : ce plat deviendra un incontournable de vos repas maison.
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Version express : Utilisez des cannellonis frais ou des grandes feuilles de lasagne roulées.
Plus crémeux : Ajoutez une touche de béchamel sur le dessus avant de gratiner.
Sans gluten : Choisissez des cannellonis sans gluten disponibles en épicerie.
Légumes : Intégrez des épinards ou des courgettes râpées à la farce pour une version plus végétale.
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12 tubes de cannellonis (secs ou frais)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d’ail, émincées
500 g de veau haché
1 œuf
1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé
1/2 tasse (120 ml) de ricotta ou de mascarpone
1/4 tasse de chapelure
1/4 c. à thé de muscade moulue
Sel et poivre au goût
Persil frais haché (facultatif)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 boîte (796 ml) de tomates concassées ou passata
1 oignon haché
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé d’origan séché
Sel et poivre
1 tasse (100 g) de mozzarella râpée
1/4 tasse de parmesan râpé
Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive.
Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes.
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan, le sucre, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, puis mixer légèrement si vous préférez une texture plus lisse.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter le veau haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Saler et poivrer.
Laisser tiédir légèrement, puis mélanger le veau avec l’œuf, le parmesan, la ricotta, la chapelure, la muscade et éventuellement du persil.
Bien mélanger jusqu’à obtention d’une farce homogène.
Si vous utilisez des cannellonis secs, vous pouvez les farcir sans cuisson préalable (ils cuiront dans la sauce au four). Sinon, faites-les précuire selon les indications du paquet.
Remplissez chaque tube de cannelloni avec la farce à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère.
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Étalez une fine couche de sauce tomate dans le fond d’un plat allant au four.
Disposez les cannellonis farcis côte à côte.
Nappez avec le reste de sauce tomate.
Parsemez de mozzarella et de parmesan.
Couvrez le plat de papier aluminium.
Cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le papier et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires pour gratiner.
