Ail35 min
Facile35 min
Authentique Soupe Bortsch Ukrainien
Préparation20 min
Cuisson60 min
Portions4
DifficultéMoyen
Le Bortsch est un plat emblématique de la cuisine ukrainienne, apprécié pour sa richesse en saveurs et sa couleur vibrante. Cette soupe rouge vif est préparée à partir de betteraves, de légumes racines, de viande et d'épices, offrant une expérience culinaire inoubliable. Suivez cette recette traditionnelle pour découvrir les délices de la cuisine ukrainienne dans le confort de votre foyer.
Préparation
Instructions
0/6
Étape 1
Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Étape 2
Ajouter la viande coupée en cubes dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés.
Étape 3
Incorporer les betteraves râpées, les pommes de terre, les carottes, le bouillon de bœuf ou de légumes, le vinaigre de cidre, le concentré de tomate et la feuille de laurier dans la casserole. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
Étape 4
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la viande soit cuite.
Étape 5
Retirer la feuille de laurier de la soupe et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 6
Servir chaud, garni de crème sure et d'aneth frais si désiré.
✨
Pour conclure
La recette Bortsch ukrainien est bien plus qu'une simple soupe, c'est un véritable symbole de la cuisine et de la culture ukrainiennes. Avec ses ingrédients simples mais authentiques, cette recette vous transporte au cœur de l'Ukraine, offrant un festin pour les sens et l'âme. Préparez-vous à savourer chaque cuillerée de cette délicieuse spécialité ukrainienne.
💡
Nos astuces
Conseils du chef pour réussir cette recette
Bortsch végétarien
Ingrédients : betteraves, carottes, oignons, pommes de terre, chou, ail, herbes fraîches.
Particularité : Léger, sans viande, souvent agrémenté de bouillon de légumes et de citron pour relever les saveurs.
Idéal pour : une version plus légère, adaptée aux régimes végétariens ou véganes.
Ingrédients : morceaux de poulet (souvent avec os pour plus de goût), betteraves, chou, oignon, céleri, carotte.
Particularité : Moins gras que la version au bœuf, mais très savoureux.
Astuce : Utiliser du bouillon maison pour un résultat plus riche.
Ingrédients : betteraves cuites râpées, concombre, œufs durs, ciboulette, kéfir ou lait fermenté.
Particularité : Version estivale, rafraîchissante et légèrement acidulée, très populaire dans les pays baltes.
Astuce : Servir bien froid avec des pommes de terre bouillies tièdes à côté.
Ingrédients : betteraves, tomates fraîches ou en purée, carottes, oignons, ail.
Particularité : Une touche plus acidulée et fruitée grâce à la tomate, parfaite pour ceux qui aiment les soupes relevées.
Ingrédients : betteraves, haricots rouges, pommes de terre, chou, oignon, ail.
Particularité : Version végétarienne mais très nourrissante, typique de certaines régions d’Ukraine et de Russie.
Ingrédients : poisson blanc ou saumon, betteraves, carottes, céleri, pommes de terre.
Particularité : Moins courant, mais très apprécié dans certaines zones côtières ou pendant les périodes de jeûne religieux.
Questions fréquentes
6 questions sur cette recette
Pour réussir Authentique Soupe Bortsch Ukrainien, respecte les températures, évite de surcuire et mesure précisément. Les petits détails (repos, mélange, assaisonnement) font toute la différence.
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