Jambon glacé à l’érable
Instructions
Préchauffer le four à 160 °C. Placer le jambon dans une rôtissoire.
Ajouter un fond d'eau chaude (ou bouillon) au fond de la rôtissoire pour maintenir l'humidité.
Couvrir (couvercle ou aluminium) et cuire 1 h 30 en arrosant toutes les 20–30 minutes avec le jus.
Préparer le glaçage : mélanger sirop d'érable, moutarde de Dijon, vinaigre de cidre et poivre.
Découvrir le jambon. Badigeonner généreusement de glaçage. Remettre au four 10 minutes.
Répéter le badigeonnage 2 à 3 fois (toutes les 10 minutes) pour superposer les couches et caraméliser.
Terminer 5 minutes sous le gril (optionnel) pour une finition brillante, en surveillant constamment.
Ça peut brûler vite : rester devant le four.
Repos 10 minutes avant de trancher pour garder le jambon juteux.
Suggestions de service
Questions fréquentes
6 questions sur cette recette
Pour réussir Jambon glacé à l’érable, respecte les températures, évite de surcuire et mesure précisément. Les petits détails (repos, mélange, assaisonnement) font toute la différence.
Épices utilisées
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