155 min
Facile155 min
Jambon glacé à l’érable
Préparation15 min
Cuisson120 min
Portions8
DifficultéFacile
Le jambon glacé à l’érable est un incontournable des fêtes québécoises.
Le glaçage appliqué en plusieurs couches crée une surface caramélisée et brillante.
Une recette simple mais festive.
Préparation
Instructions
0/8
Préchauffer le four à 160 °C. Placer le jambon dans une rôtissoire.
Ajouter un fond d'eau chaude (ou bouillon) au fond de la rôtissoire pour maintenir l'humidité.
Couvrir (couvercle ou aluminium) et cuire 1 h 30 en arrosant toutes les 20–30 minutes avec le jus.
Préparer le glaçage : mélanger sirop d'érable, moutarde de Dijon, vinaigre de cidre et poivre.
Découvrir le jambon. Badigeonner généreusement de glaçage. Remettre au four 10 minutes.
Répéter le badigeonnage 2 à 3 fois (toutes les 10 minutes) pour superposer les couches et caraméliser.
Terminer 5 minutes sous le gril (optionnel) pour une finition brillante, en surveillant constamment.
Ça peut brûler vite : rester devant le four.
Repos 10 minutes avant de trancher pour garder le jambon juteux.
✨
Pour conclure
Servez avec légumes racines ou salade croquante.
Questions fréquentes
6 questions sur cette recette
Pour réussir Jambon glacé à l’érable, respecte les températures, évite de surcuire et mesure précisément. Les petits détails (repos, mélange, assaisonnement) font toute la différence.
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