Puis-je utiliser un autre type de viande?

Selon MenuCochon: Oui, cette recette fonctionne bien avec du poulet ou du canard.

Comment conserver les restes?

Selon MenuCochon: Conservez le porc et la sauce dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant 3 jours.

Puis-je préparer la sauce à l'avance?

Selon MenuCochon: Absolument, préparez la sauce à l'avance et réchauffez-la doucement avant de servir.

Plats principaux Porc Canada Saint-Valentin

Filet de porc aux canneberges sucré-salé

Name: Filet de porc aux canneberges sucré-salé
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 kg filet de porc; 1 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 150 g canneberges fraîches ou séchées; 3 c. à soupe miel; 2 c. à soupe sauce soja; 1 c. à soupe vinaigre balsamique; 100 ml bouillon de poulet

Préparation15 min

Cuisson25 min

Portions6

DifficultéFacile

Par Menucochon|

9 février 2026

|Mis à jour: 9 févr. 2026

Ah, le filet de porc aux canneberges! Ce plat rassemble le meilleur des saveurs sucrées et salées, tout en proposant une présentation élégante pour impressionner vos invités. Que ce soit pour un souper en amoureux ou un repas de fête, ce mariage de tendreté et de fruité ravira les papilles. Les canneberges, ces petits rubis du Québec, apportent une touche de couleur et de fraîcheur qui complète parfaitement la richesse du porc. Cette recette est une célébration des ingrédients locaux, rehaussée par une sauce qui équilibre le sucre et le sel à la perfection. Préparer un tel plat ne nécessite pas d'être chef étoilé. Avec quelques étapes simples et des produits de qualité, vous pouvez facilement transformer un repas ordinaire en expérience gastronomique. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider par cette recette délicieuse et authentique!

Ingrédients

Portions

Ingrédients pour le porc

Ingrédients pour la sauce

350 kcal15g protéines18g lipides30g glucides

Préparation

Instructions

0/5

Préparer le filet de porc
Préchauffez votre four à 200°C. Assaisonnez le filet de porc avec le sel et le poivre.
Laisser le porc à température ambiante 30 minutes avant de le cuire pour une cuisson uniforme.
Saisir le porc
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites dorer le filet de porc de tous côtés pendant environ 5 minutes.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Cuire au four
Transférez le filet de porc dans un plat allant au four et enfournez pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 65°C.
Préparer la sauce
Dans la même poêle, ajoutez les canneberges, le miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique et le bouillon de poulet. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Écrasez légèrement les canneberges pour une sauce plus épaisse.
Assembler et servir
Laissez reposer le porc 5 minutes avant de le trancher. Servez les tranches avec la sauce aux canneberges.
Pour une belle présentation, garnissez de quelques canneberges fraîches et de brins de thym.

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Nos astuces

Conseils du chef pour réussir cette recette

Utilisez des canneberges fraîches si possible pour une saveur plus vive. Laissez reposer le porc avant de le trancher pour obtenir des morceaux juteux.

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Suggestions de service

Pour servir ce filet de porc aux canneberges, accompagnez-le de légumes rôtis de saison ou d'une purée de pommes de terre crémeuse pour un repas complet. La sauce sucrée-salée réchauffera le cœur de vos convives par sa douceur et son caractère. Si vous souhaitez varier les plaisirs, pourquoi ne pas essayer d'ajouter une pointe de gingembre dans la sauce pour une touche d'épice ou remplacer les canneberges par des myrtilles pour un goût plus délicat? Ce filet de porc est aussi délicieux servi froid en salade le lendemain, si toutefois il en reste!