Crêpe soufflée (Dutch Baby Pancake)
La crêpe soufflée, connue internationalement sous le nom de Dutch Baby Pancake, est une merveille culinaire qui gonfle spectaculairement au four pour créer une présentation impressionnante. Cette crêpe soufflée est originaire des États-Unis mais inspirée des pfannkuchen allemandes.
Notre recette de crêpe soufflée est simple à réaliser mais produit des résultats dignes d'un restaurant. Le Dutch Baby Pancake est parfait pour un brunch spécial ou un petit-déjeuner gourmand du weekend. La magie de cette crêpe soufflée réside dans la réaction de la pâte avec le beurre chaud dans le poêlon.
Instructions
Préchauffer le four et le poêlon
Préchauffer le four à 425°F (220°C). Placer un poêlon en fonte de 10 pouces (ou votre plat allant au four préféré) dans le four pendant qu'il préchauffe. Le poêlon doit être très chaud pour que la crêpe soufflée gonfle parfaitement.
Préparer la pâte de la crêpe soufflée
Dans un blender ou au fouet, mélanger les œufs, la farine, le lait, le sucre, la vanille et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte de votre crêpe soufflée (Dutch Baby) doit être sans grumeaux.
Beurrer le poêlon chaud
Sortir délicatement le poêlon brûlant du four (attention, très chaud!). Ajouter le beurre et l'incliner pour qu'il fonde et couvre tout le fond. Le beurre doit grésiller - c'est le secret d'une crêpe soufflée réussie!
Verser la pâte
Verser immédiatement la pâte dans le poêlon chaud avec le beurre fondu. Ne pas mélanger - la pâte de la crêpe soufflée doit reposer sur le beurre.
Cuire la crêpe soufflée au four
Enfourner et cuire 15 à 20 minutes sans ouvrir la porte du four. La crêpe soufflée (Dutch Baby Pancake) est prête quand elle est gonflée spectaculairement et bien dorée sur les bords.
Servir immédiatement
Sortir du four et servir la crêpe soufflée immédiatement - elle se dégonflera après quelques minutes (c'est normal!). Garnir de sucre à glacer, sirop d'érable, fruits frais ou un filet de jus de citron.
Pour conclure
Cette crêpe soufflée (Dutch Baby Pancake) deviendra rapidement un favori de votre famille. Servez votre crêpe soufflée immédiatement à la sortie du four pour profiter de son aspect gonflé spectaculaire. La crêpe soufflée se dégonfle naturellement après quelques minutes, mais reste tout aussi délicieuse!
Accompagnez votre Dutch Baby Pancake de sirop d'érable, de fruits frais, ou d'un nuage de crème fouettée. Cette crêpe soufflée est également délicieuse avec un filet de citron et du sucre à glacer.
Nos astuces
Conseils du chef pour réussir cette recette
Le secret d'une crêpe soufflée réussie: La clé pour obtenir une crêpe soufflée parfaitement gonflée est de préchauffer le poêlon avec le beurre au four. Le choc thermique entre la pâte froide et le beurre bouillant crée cette levée spectaculaire.
Astuce pro pour votre Dutch Baby Pancake: Utilisez des ingrédients à température ambiante (sauf le poêlon!) pour une crêpe soufflée plus uniforme. Mélangez la pâte au blender pour une texture ultra-lisse.
Variations de crêpe soufflée: Ajoutez de la vanille, de la cannelle, ou du zeste de citron à votre Dutch Baby Pancake pour varier les saveurs.
Questions fréquentes
4 questions sur cette recette
Pour une crêpe soufflée bien gonflée, assurez-vous que le four et le poêlon sont très chauds (220°C/425°F). Le beurre doit grésiller quand vous versez la pâte. Une crêpe soufflée qui ne gonfle pas peut aussi indiquer un four pas assez chaud ou un poêlon trop froid.
