Plats principaux Boeuf35 min
Moyen35 min
Côtelettes de Porc sur le BBQ
Préparation5 min
Cuisson15 min
Portions4
DifficultéFacile
Envie d’un souper simple, savoureux et rempli de souvenirs de famille ? Voici la recette de côtelettes de porc façon Colette, un classique revisité qui fait toujours fureur sur le BBQ. Avec quelques ingrédients simples – sel, moutarde, ail et un soupçon d’amour – cette recette met en valeur le bon goût du porc sans le masquer. Une cuisson au feu vif, une touche de beurre, et c’est le bonheur assuré à chaque bouchée !
Préparation
Instructions
0/5
Étape 1
Assaisonnement initialSaupoudrer chaque côté des côtelettes de porc avec de la fleur de sel. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Cela permet de rehausser les saveurs et d’attendrir la viande.
Étape 2
Préparation de la marinade expressÉtendre une fine couche de moutarde sur chaque face des côtelettes. Ajouter l’ail émincé et bien répartir.
Étape 3
Cuisson au BBQPréchauffer le BBQ à feu vif. Cuire les côtelettes environ 3 à 4 minutes par côté, selon l’épaisseur et la cuisson désirée.
Étape 4
Finition gourmandeJuste avant de retirer les côtelettes du BBQ, ajouter ½ cuillère à thé de beurre sur chacune, puis saupoudrer d’épices à steak de Montréal. Laisser fondre légèrement.
Étape 5
Repos et serviceRetirer du grill et laisser reposer 3 à 5 minutes avant de servir, pour une viande juteuse et savoureuse.
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Pour conclure
Ces côtelettes de porc sont la preuve qu’on n’a pas besoin de sauce compliquée pour épater la galerie. Croustillantes à l’extérieur, juteuses à l’intérieur, elles sont parfaites pour un souper d’été entre amis ou en famille. Servez-les avec des accompagnements simples, et vous aurez un repas digne des meilleures tablées québécoises. Bon appétit !
💡
Nos astuces
Conseils du chef pour réussir cette recette
Température parfaite : Pour une cuisson idéale, utilise un thermomètre à viande. La température interne recommandée pour le porc est de 63 °C (145 °F), suivie d’un repos de quelques minutes.
Repos essentiel : Le repos de 30 minutes avant la cuisson permet au sel de pénétrer la viande et de l’attendrir naturellement. Ne saute pas cette étape !
BBQ bien chaud : Saisir à feu vif permet de caraméliser la moutarde et l’ail, créant une croûte savoureuse sans dessécher la viande.
Ne retourne qu’une fois : Pour éviter que la viande ne perde ses jus, ne retourne les côtelettes qu’une seule fois pendant la cuisson.
Moutarde au miel : Pour une touche sucrée-salée, remplace la moutarde de Dijon par de la moutarde au miel. Cela caramélisera encore plus à la cuisson.
Ail rôti ou confit : Envie d’un goût plus doux ? Utilise de l’ail rôti ou de l’ail confit au lieu d’ail cru.
Fumée maison : Ajoute des copeaux de bois (érable, pommier ou hickory) dans ton BBQ pour donner une touche fumée artisanale.
Version piquante : Ajoute un peu de sauce sriracha ou de moutarde forte dans le mélange pour une version relevée.
Herbes fraîches : Une pincée de romarin ou de thym frais en finition rehaussera la richesse du plat.
Questions fréquentes
6 questions sur cette recette
Pour réussir Côtelettes de Porc sur le BBQ, respecte les températures, évite de surcuire et mesure précisément. Les petits détails (repos, mélange, assaisonnement) font toute la différence.
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