Recette de Coquilles Saint-Jacques gratinées à la française

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Les coquilles Saint-Jacques gratinées à la française sont un classique incontournable de la cuisine française. Délicatement parfumées et dorées à la perfection, elles allient la tendresse des noix de Saint-Jacques à une sauce crémeuse réhaussée par le vin blanc et le fromage. Que ce soit en entrée lors d’un repas de fête ou en plat principal accompagné d’une salade légère, cette recette de coquilles Saint-Jacques gratinées à la française saura régaler vos convives.

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Les étapes de la recette

1. Préparer les noix de Saint-Jacques

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’échalote et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté.
Déglacez avec le vin blanc et laissez mijoter 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Réservez les noix de Saint-Jacques et conservez le jus de cuisson.

2. Réaliser la sauce crémeuse

Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre.
Ajoutez la farine et remuez sans cesse pour obtenir un roux blond.
Versez progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Incorporez la crème fraîche et le jus de cuisson des Saint-Jacques.
Ajoutez la noix de muscade, le fromage râpé et le persil. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.

3. Assembler les coquilles

Disposez les noix de Saint-Jacques dans des coquilles ou des ramequins individuels.
Versez la sauce crémeuse par-dessus.
Parsemez de chapelure et de gruyère râpé.
Arrosez de beurre fondu pour une belle dorure.

4. Gratiner les coquilles

Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Enfournez pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

NOS Astuces pour la recette

Pour une touche encore plus raffinée, ajoutez une pincée de safran ou un filet de jus de citron avant de servir.
Vous pouvez remplacer le gruyère par du parmesan pour une saveur plus intense.
Servez vos coquilles Saint-Jacques gratinées à la française avec une salade verte et un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre.

CONCLUSION

Les coquilles Saint-Jacques gratinées à la française sont un véritable délice qui marie la finesse des fruits de mer à une sauce onctueuse et parfumée. Facile à réaliser, cette recette ravira vos papilles et celles de vos invités. N’hésitez pas à la préparer pour vos repas de fête ou simplement pour vous faire plaisir avec un plat raffiné. Bon appétit !