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Colorée, croquante et pleine de fraîcheur, la salade de chou rouge est une recette facile à préparer qui apporte une touche acidulée et vitaminée à vos repas. Idéale en accompagnement ou en base pour une salade-repas, elle se conserve bien au réfrigérateur et gagne souvent en saveur après quelques heures de repos.
Préparation
Instructions
0/6
Étape 1
Coupez finement le chou rouge à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.
Étape 2
Placez-le dans un grand bol avec la carotte râpée et l’oignon, si utilisé.
Étape 3
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, l’huile, le miel, le sel et le poivre.
Étape 4
Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez bien pour bien enrober.
Étape 5
Laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes pour attendrir le chou et développer les saveurs.
Étape 6
Ajoutez les graines avant de servir pour un effet croquant.
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Pour conclure
Facile à préparer et pleine de bienfaits, cette salade de chou rouge est une excellente option santé et savoureuse. Elle se marie aussi bien avec un plat chaud qu’avec une grillade estivale. Variez les plaisirs en y ajoutant des pommes râpées, des noix ou des herbes fraîches !
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Nos astuces
Conseils du chef pour réussir cette recette
Ajoutez 1 pomme verte râpée ou en julienne
Intégrez une poignée de noix de Grenoble concassées
Utilisez du vinaigre de cidre pour accentuer la fraîcheur
Option : ajoutez un peu de fromage bleu émietté
Ajoutez 1 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à thé d’huile de sésame à la vinaigrette
Incorporez des carottes, du concombre en julienne et des graines de sésame grillées
Parsemez de coriandre fraîche et de menthe
Ajoutez du fromage feta émietté
Complétez avec des olives noires tranchées
Remplacez le miel par un filet de jus de citron
Intégrez une boîte de pois chiches rincés
Ajoutez du cumin moulu et du paprika fumé à la vinaigrette
Servez en plat principal avec du pain pita ou du riz
Remplacez la vinaigrette par un mélange de mayonnaise et de yogourt nature
Ajoutez un filet de jus de citron et un peu de sucre
Parfait pour accompagner les burgers ou hot-dogs
Ajoutez des raisins secs ou des canneberges séchées
Intégrez des tranches fines de poires ou de clémentines
Ajoutez des amandes effilées grillées pour le croquant
Ajoutez quelques gouttes de sauce piquante (ex : Sriracha)
Ajoutez du gingembre frais râpé à la vinaigrette
Servez avec des lanières de poulet grillé ou du tofu mariné
Questions fréquentes
1. Chou rouge à la pomme et aux noix
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Ajoutez 1 pomme verte râpée ou en julienne
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Intégrez une poignée de noix de Grenoble concassées
-
Utilisez du vinaigre de cidre pour accentuer la fraîcheur
-
Option : ajoutez un peu de fromage bleu émietté
2. Chou rouge façon asiatique
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Ajoutez 1 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à thé d’huile de sésame à la vinaigrette
-
Incorporez des carottes, du concombre en julienne et des graines de sésame grillées
-
Parsemez de coriandre fraîche et de menthe
3. Chou rouge et feta
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Ajoutez du fromage feta émietté
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Complétez avec des olives noires tranchées
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Remplacez le miel par un filet de jus de citron
4. Chou rouge et pois chiches
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Intégrez une boîte de pois chiches rincés
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Ajoutez du cumin moulu et du paprika fumé à la vinaigrette
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Servez en plat principal avec du pain pita ou du riz
5. Chou rouge crémeux
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Remplacez la vinaigrette par un mélange de mayonnaise et de yogourt nature
-
Ajoutez un filet de jus de citron et un peu de sucre
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Parfait pour accompagner les burgers ou hot-dogs
6. Chou rouge sucré-salé
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Ajoutez des raisins secs ou des canneberges séchées
-
Intégrez des tranches fines de poires ou de clémentines
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Ajoutez des amandes effilées grillées pour le croquant
7. Chou rouge piquant
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Ajoutez quelques gouttes de sauce piquante (ex : Sriracha)
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Ajoutez du gingembre frais râpé à la vinaigrette
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Servez avec des lanières de poulet grillé ou du tofu mariné
