L’histoire de la recette des “Brochettes de viande grillées avec Ugali” remonte à l’époque ancienne du Rwanda, lorsque les méthodes de cuisine traditionnelles se transmettaient de génération en génération. Cette recette emblématique fait partie intégrante de la culture culinaire rwandaise et est profondément enracinée dans les traditions gastronomiques du pays.
Les brochettes de viande étaient initialement préparées par les populations locales pour les grandes occasions, telles que les célébrations, les mariages et les fêtes communautaires. Le plat est devenu populaire en raison de sa simplicité, de son goût délicieux et de sa facilité de préparation sur un feu ouvert ou un grill.
Réorganisation des étapes :
Étape 1 : Préparation de la marinade
Dans un bol, mélanger l’oignon haché, l’ail écrasé, l’huile végétale, la pâte de tomate, le paprika, le curry, le sel et le poivre noir pour préparer la marinade des brochettes de viande.
Étape 2 : Marinade de la viande
Ajouter les cubes de viande à la marinade et mélanger soigneusement pour bien enrober chaque morceau. Couvrir le bol et laisser mariner pendant au moins 2 heures, de préférence toute une nuit, pour intensifier les saveurs.
Étape 3 : Préparation de l’Ugali
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Réduire le feu à moyen et incorporer lentement la farine de maïs en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne homogène.
Étape 4 : Repos de l’Ugali
Retirer la casserole du feu une fois que l’Ugali a atteint la consistance désirée. Couvrir la casserole et laisser reposer quelques minutes pour que l’Ugali se solidifie davantage.
Étape 5 : Préchauffage du grill
Préchauffer le grill ou le barbecue à feu moyen-élevé.
Étape 6 : Enfilage des brochettes
Enfiler les morceaux de viande marinée sur des brochettes en bois ou en métal.
Étape 7 : Cuisson des brochettes
Faire griller les brochettes de viande sur le grill préchauffé, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et légèrement caramélisées.
Étape 8 : Service
Servir les brochettes de viande grillées avec l’Ugali. Accompagner ce plat d’une sauce pimentée rwandaise et d’une salade fraîche pour une expérience culinaire authentique du Rwanda. Bon appétit !
La viande utilisée dans cette recette était traditionnellement du bœuf, du poulet ou du chèvre, des animaux d’élevage courants au Rwanda. Ces viandes étaient coupées en cubes, marinées dans un mélange d’épices et d’ingrédients locaux, puis enfilées sur des brochettes en bois ou en métal avant d’être grillées sur des braises ardentes.
L’Ugali, l’accompagnement traditionnel de ce plat, est une préparation de semoule de maïs cuite dans de l’eau. Il est devenu un aliment de base au Rwanda en raison de sa simplicité et de son économie, en plus de sa valeur nutritive.
Au fil du temps, cette recette a été transmise de génération en génération, et chaque famille y a ajouté ses propres touches personnelles et ses variations d’épices, ce qui a donné lieu à de nombreuses versions régionales de cette préparation.
Aujourd’hui, les brochettes de viande avec Ugali sont toujours très appréciées au Rwanda et sont également servies dans les restaurants traditionnels du pays. Ce plat savoureux est devenu une icône de la cuisine rwandaise, témoignant de l’histoire culinaire et des coutumes du peuple rwandais.
