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Facile5 min
Mayonnaise Maison
Préparation10 min
Portions10
DifficultéFacile
La mayonnaise maison est un incontournable des recettes simples et savoureuses. En plus d’être plus goûteuse que les versions industrielles, elle ne contient que des ingrédients de base que l’on trouve facilement dans la cuisine. Que ce soit pour accompagner des frites, des sandwiches ou des fruits de mer, cette sauce crémeuse rehausse tous les plats. Découvrez comment la préparer en quelques minutes seulement.
Préparation
Instructions
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Étape 1
Préparer la base :Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec la moutarde jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étape 2
Incorporer l'huile :Versez l’huile en filet très mince tout en fouettant constamment (ou utilisez un batteur électrique). Le mélange doit commencer à épaissir progressivement.
Étape 3
Assaisonner :Une fois que toute l’huile est incorporée et que la mayonnaise est ferme, ajoutez le vinaigre ou le jus de citron. Salez, poivrez, goûtez et ajustez selon vos préférences.
Étape 4
Conserver :Transférez dans un pot hermétique. Se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours.
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Pour conclure
Faire sa mayonnaise maison est plus simple qu’on ne le croit et le goût est incomparable. C’est une base parfaite que vous pouvez personnaliser à l’infini avec des herbes, de l’ail ou des épices. Une fois que vous l’aurez essayée, vous ne voudrez plus revenir aux versions du commerce !
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Nos astuces
Conseils du chef pour réussir cette recette
Mayonnaise à l'ail : ajoutez une gousse d’ail écrasée.
Mayonnaise légère : utilisez une moitié d’huile et une moitié de yaourt nature.
Mayonnaise piquante : ajoutez quelques gouttes de Tabasco ou de Sriracha.
Pour plus de sécurité alimentaire, utilisez des œufs pasteurisés si vous ne cuisez pas la mayonnaise.
Questions fréquentes
6 questions sur cette recette
Pour réussir Mayonnaise Maison, respecte les températures, évite de surcuire et mesure précisément. Les petits détails (repos, mélange, assaisonnement) font toute la différence.
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