Déjeuner17 min
Facile17 min
La recette de crêpes de base, c’est le joker des brunchs, desserts et soupers improvisés. Avec une pâte bien lisse et un petit temps de repos, tu obtiens des crêpes fines qui ne cassent pas et se roulent à merveille. Suis ces étapes et tu vas réussir dès la première poêle.
Préparation
Instructions
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Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre et le sel.
Tamiser la farine aide à éviter les grumeaux dès le départ.
Fais un puits, ajoute les œufs, puis commence à fouetter en incorporant un peu de lait pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
Verse le reste du lait graduellement en fouettant, puis ajoute le beurre fondu et la vanille. La pâte doit être fluide.
Si tu vois des petits grumeaux, passe la pâte au mélangeur 10 secondes ou filtre-la.
Couvre et laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Le repos détend le gluten et donne des crêpes plus souples et régulières.
Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisse légèrement, puis verse une petite louche de pâte (environ 60 ml) en tournant la poêle pour étaler.
Cuisson 45 à 60 secondes jusqu’à ce que les bords se décollent, retourne, puis cuis 20 à 30 secondes. Répète avec le reste de la pâte.
Garde les crêpes au chaud sous un linge propre ou au four à 80°C.
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Pour conclure
Sers ces crêpes avec du sirop d’érable, du sucre-citron, des fruits ou une tartinade chocolatée. Pour une version salée, garnis de jambon-fromage, épinards ou champignons. Varie en remplaçant 1/3 de la farine par de la farine de sarrasin, ou parfume la pâte avec 15 ml de rhum ou de fleur d’oranger.
Questions fréquentes
3 questions sur cette recette
Le repos hydrate la farine et détend le gluten, ce qui donne une pâte plus lisse et des crêpes plus souples, moins élastiques et plus faciles à étaler.
