Une véritable recette ceviche et bienvenue dans le monde ensoleillé et vibrant de la cuisine péruvienne, où les saveurs fraîches de la mer rencontrent la richesse des traditions culinaires ancestrales. Au cœur de cette gastronomie exquise se trouve le ceviche péruvien, un plat emblématique qui capture l’essence même de la côte pacifique du Pérou.
Le ceviche péruvien est bien plus qu’un simple plat : c’est une expérience sensorielle qui marie habilement la fraîcheur du poisson, l’acidité du jus de citron vert et la chaleur subtile du piment chili. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, évoquant les brises marines et les saveurs exotiques des marchés animés de Lima.
Dans cette recette de ceviche du Peru, nous vous invitons à vous plonger dans l’art culinaire péruvien en apprenant à préparer votre propre ceviche péruvien. Avec des ingrédients simples mais de qualité, vous pouvez créer un plat qui émerveillera vos papilles et transportera vos sens vers les rives ensoleillées du Pérou.
Préparez-vous à vous régaler de cette recette ceviche poisson blanc, un véritable trésor de la cuisine sud-américaine, qui incarne à la perfection l’esprit et la passion du peuple péruvien pour la gastronomie.
Mariner le poisson
Dans un grand bol, déposez les morceaux de poisson, l’oignon rouge émincé, le piment chili finement tranché et l’ail haché.
Ajouter le jus de citron
Versez suffisamment de jus de citron pour recouvrir entièrement le mélange. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le poisson devienne opaque — signe qu’il est « cuit » par l’acidité du citron.
Finaliser l’assaisonnement
Incorporez la coriandre fraîchement hachée. Salez et poivrez selon vos préférences.
Dresser et servir
Pour une présentation traditionnelle, servez le ceviche accompagné de tranches de patate douce cuite et de grains de maïs. Vous pouvez aussi le disposer sur un lit de laitue ou de laitue iceberg pour une touche de fraîcheur et d’élégance.
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La recette de ceviche de poisson blanc est idéale servie bien fraîche. Pour une expérience authentique, dégustez votre ceviche dès que la marinade a terminé de « cuire » le poisson. Ce ceviche péruvien (ou Peruvian ceviche) met en valeur la fraîcheur des ingrédients et les saveurs vives du citron, du piment et de la coriandre. Servez ce ceviche maison en entrée ou en plat léger pour impressionner vos invités avec une véritable recette de ceviche inspirée du Pérou.
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Astuces pour sublimer votre ceviche
Utilisez du poisson blanc très frais (bar, dorade, morue ou flétan) pour garantir une texture parfaite et un goût délicat.
Coupez le poisson en petits cubes réguliers pour une cuisson homogène dans le jus de citron.
Ne laissez pas mariner trop longtemps : 30 à 60 minutes suffisent pour un ceviche tendre. Une marinade trop longue rendrait le poisson caoutchouteux.
Pour un ceviche Pérou plus authentique, ajoutez quelques gouttes de leche de tigre (le jus de la marinade), réputé pour son goût intense et rafraîchissant.
Variantes de la recette ceviche
Ceviche de crevettes : remplacez le poisson blanc par des crevettes cuites, parfait si vous préférez une version plus douce.
Ceviche mangue et avocat : ajoutez des dés de mangue et d’avocat pour une version fruitée et exotique du peruvian ceviche.
Ceviche épicé : relevez votre recette ceviche avec du piment habanero ou un peu de sauce piquante maison.
Ceviche végétarien : surprenez avec une version à base de champignons marinés, concombres et oignons rouges — une belle alternative sans poisson, tout en gardant l’esprit du ceviche.
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Mariner le poisson
Dans un grand bol, déposez les morceaux de poisson, l’oignon rouge émincé, le piment chili finement tranché et l’ail haché.
Ajouter le jus de citron
Versez suffisamment de jus de citron pour recouvrir entièrement le mélange. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le poisson devienne opaque — signe qu’il est « cuit » par l’acidité du citron.
Finaliser l’assaisonnement
Incorporez la coriandre fraîchement hachée. Salez et poivrez selon vos préférences.
Dresser et servir
Pour une présentation traditionnelle, servez le ceviche accompagné de tranches de patate douce cuite et de grains de maïs. Vous pouvez aussi le disposer sur un lit de laitue ou de laitue iceberg pour une touche de fraîcheur et d’élégance.
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