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A
Abats
Terme culinaire
Définition
Parties comestibles des animaux de boucherie: coeur, cervelle, foie, tête, pied, rognon, amourettes. Les foies gras de canard et d'oie ne rentrent pas dans la catégorie "abats"
Parties comestibles des animaux de boucherie: coeur, cervelle, foie, tête, pied, rognon, amourettes. Les foies gras de canard et d'oie ne rentrent pas dans la catégorie "abats"