Origine & Histoire
Origine:
Amérique, Amérique centrale, Caraïbes
L'achiote (roucou) vient des graines du rocouyer, utilisé depuis longtemps en Amérique latine et dans les Caraïbes pour colorer et parfumer les plats.
Comment utiliser cette épice
Idéal avec:
rizpouletpoissonmarinadessaucesragoûts
🍽️Avec quels aliments utiliser cette épice?
🥩Viandes
poulet
🐟Poissons & Fruits de mer
poisson
🍚Riz, Pâtes, Légumineuses
riz
🥣Soupes & Sauces
ragoûts
Bienfaits
- ✓apporte une couleur rouge-orangé
- ✓saveur douce et terreuse
- ✓idéal pour marinades
Information à titre indicatif uniquement. Ne constitue pas un avis médical.
Conservation
Graines entières dans un contenant hermétique, au sec, à l'abri de la lumière. Moudre au besoin.
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Substitutions possibles
Si vous n'avez pas de Achiote (roucou), vous pouvez utiliser:
Questions fréquentes
Avec quels aliments utiliser l'achiote (roucou) ?▼
L'achiote (roucou) est excellent dans le riz, les marinades pour poulet, les sauces et les ragoûts.
Comment doser l'achiote (roucou) sans trop colorer ?▼
Commence par une petite quantité (pincée ou quelques graines) et ajuste selon la couleur voulue.