145 min
Facile145 min
Rôti de porc à l’ail et au romarin
Préparation20 min
Cuisson120 min
Portions4
DifficultéFacile
Le rôti de porc à l’ail et au romarin est un classique des repas familiaux.
La cuisson lente permet aux arômes de pénétrer la viande et d’assurer une texture juteuse.
Une recette simple mais précise.
Préparation
Instructions
0/9
Sortir le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Éponger avec papier absorbant.
Préchauffer le four à 170 °C. Préparer un plat allant au four ou une cocotte.
Mélanger huile, ail écrasé, romarin, sel et poivre. Frotter le rôti sur toutes les faces.
Saisir le rôti dans une poêle très chaude 2 à 3 minutes par face pour colorer.
La saisie crée une croûte aromatique (réaction de Maillard) : goût plus profond.
Déposer le rôti dans le plat. Ajouter 250 ml de bouillon au fond (sans noyer le rôti).
Cuire environ 2 heures en arrosant toutes les 30 minutes avec le jus.
Si le fond sèche : ajouter 50–100 ml de bouillon.
Vérifier la cuisson : retirer à 63 °C au cœur (thermomètre), puis laisser remonter en repos.
Repos 15 minutes, couvert lâchement. Trancher contre le grain.
Option sauce rapide : déglacer le plat avec un peu de bouillon, gratter les sucs et réduire 3–5 minutes.
✨
Pour conclure
Servez avec pommes de terre rôties ou purée maison.
Questions fréquentes
6 questions sur cette recette
Pour réussir Rôti de porc à l’ail et au romarin, respecte les températures, évite de surcuire et mesure précisément. Les petits détails (repos, mélange, assaisonnement) font toute la différence.
Vous avez essayé cette recette?
Notez cette recette
