Envie de voyager au Japon sans quitter votre cuisine ? Le nigiri au saumon est l’un des grands classiques de la cuisine japonaise. À la fois simple, raffiné et savoureux, ce petit sushi formé d’une bouchée de riz vinaigré surmontée d’une tranche de saumon cru fondant est une véritable célébration de la fraîcheur. Parfait pour une soirée sushi maison ou pour impressionner vos invités, le nigiri au saumon allie texture, délicatesse et tradition. Voici une recette facile à suivre pour réaliser vos propres nigiris à la maison comme un vrai chef japonais.
150 g de riz à sushi (riz japonais rond)
180 ml d’eau
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sucre
½ c. à café de sel
10 tranches de saumon cru ultra frais (env. 5 cm x 2 cm, 4 mm d’épaisseur)
Wasabi (facultatif)
Sauce soya pour tremper
Gingembre mariné (optionnel)
Un petit bol d’eau froide + un peu de vinaigre (pour se mouiller les mains)
Rincez le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle devienne claire.
Égouttez-le et laissez reposer 15 min.
Faites cuire dans 180 ml d’eau (cocotte, rice cooker ou casserole) à feu doux avec couvercle fermé pendant 15 min. Laissez reposer 10 min hors feu sans ouvrir.
Pendant ce temps, chauffez légèrement le vinaigre de riz avec le sucre et le sel jusqu’à dissolution.
Versez l’assaisonnement sur le riz tiède dans un grand bol non métallique. Mélangez délicatement avec une spatule en éventant le riz pour le faire tiédir.
Mouillez légèrement vos mains avec de l’eau vinaigrée pour éviter que le riz colle.
Prenez une petite boule de riz (env. 20 g) et façonnez-la en ovale (comme une petite bouchée).
Étalez une fine couche de wasabi (facultatif) sur la face intérieure d’une tranche de saumon.
Déposez la tranche sur la boule de riz en appuyant doucement pour qu’elle adhère.
Disposez les nigiris sur une assiette.
Servez avec de la sauce soya, du gingembre mariné, et un peu de wasabi à côté.
Réaliser des nigiris au saumon maison est plus accessible qu’on ne le pense. Avec un bon riz bien assaisonné et un saumon de qualité, vous obtiendrez des bouchées dignes des meilleurs restaurants japonais. Que ce soit pour une soirée entre amis, un souper romantique ou une simple envie d’évasion culinaire, les nigiris sont une excellente façon de savourer la finesse de la cuisine nippone. À vos baguettes !
Commanditaire
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Utilisez du saumon ultra frais de qualité sashimi, idéalement acheté chez un poissonnier.
Ne serrez pas trop fort le riz : les nigiris doivent être fermes mais aérés.
Si vous débutez, façonnez les nigiris avec des gants légèrement mouillés pour éviter que le riz colle aux doigts.
Refroidissez vos doigts dans l’eau vinaigrée à chaque nigiri pour garder une texture propre.
Nigiri au thon rouge : remplacez le saumon par du thon (maguro) pour une version aussi classique que délicieuse.
Nigiri au saumon flambé (aburi) : passez brièvement la tranche de saumon au chalumeau pour un goût fumé irrésistible.
Nigiri végétarien : essayez avec des tranches fines d’avocat, de poivron rôti ou d’omelette japonaise (tamago).
Saumon et avocat : insérez une fine lamelle d’avocat entre le riz et le saumon pour une touche crémeuse.
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150 g de riz à sushi (riz japonais rond)
180 ml d’eau
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sucre
½ c. à café de sel
10 tranches de saumon cru ultra frais (env. 5 cm x 2 cm, 4 mm d’épaisseur)
Wasabi (facultatif)
Sauce soya pour tremper
Gingembre mariné (optionnel)
Un petit bol d’eau froide + un peu de vinaigre (pour se mouiller les mains)
Rincez le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle devienne claire.
Égouttez-le et laissez reposer 15 min.
Faites cuire dans 180 ml d’eau (cocotte, rice cooker ou casserole) à feu doux avec couvercle fermé pendant 15 min. Laissez reposer 10 min hors feu sans ouvrir.
Pendant ce temps, chauffez légèrement le vinaigre de riz avec le sucre et le sel jusqu’à dissolution.
Versez l’assaisonnement sur le riz tiède dans un grand bol non métallique. Mélangez délicatement avec une spatule en éventant le riz pour le faire tiédir.
Mouillez légèrement vos mains avec de l’eau vinaigrée pour éviter que le riz colle.
Prenez une petite boule de riz (env. 20 g) et façonnez-la en ovale (comme une petite bouchée).
Étalez une fine couche de wasabi (facultatif) sur la face intérieure d’une tranche de saumon.
Déposez la tranche sur la boule de riz en appuyant doucement pour qu’elle adhère.
Disposez les nigiris sur une assiette.
Servez avec de la sauce soya, du gingembre mariné, et un peu de wasabi à côté.
