Ketchup Maison (Grand-Mère Bilodeau)

Name: Ketchup Maison (Grand-Mère Bilodeau)
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 500 portions
Cuisine: Mise en conserve / Congélation
Ingredients: 1,5 kg tomates fraîches bien mûres; 1 oignon moyen, haché; 2 g ousses d’ail, écrasées; 100 ml vinaigre blanc ou de cidre; 60 g sucre (blanc ou cassonade); 1 c. à soupe sel; 1/2 c. à café cannelle; 1/2 c. à café clou de girofle moulu; 1 pincée piment de Cayenne (facultatif); 1 c. à soupe concentré de tomate (optionnel pour une texture plus épaisse)

Préparation15 min

Cuisson60 min

Portions500

DifficultéMoyen

Envie de retrouver le bon goût d’antan avec un condiment fait maison ? Découvrez cette recette ketchup maison grand-mère, simple et savoureuse, à base de tomates fraîches. Une préparation express, idéale pour les amateurs de produits authentiques et sains.

Préparation

Instructions

0/6

Étape 1
Préparer les tomates :Laver, équeuter et couper les tomates en morceaux. Inutile de les peler si vous les mixez ensuite finement.
Étape 2
Cuire la base :Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, le vinaigre, le sucre, le sel et les épices.
Étape 3
Laisser mijoter :Cuire à feu moyen-doux pendant environ 45 à 60 minutes, en remuant régulièrement. Les tomates doivent être bien réduites.
Étape 4
Mixer le tout :Utiliser un mixeur plongeant ou un blender pour obtenir une texture lisse.
Étape 5
Épaissir si besoin :Reverser dans la casserole, ajouter le concentré de tomate (facultatif) et cuire 5 à 10 minutes de plus.
Étape 6
Mettre en pots :Verser le ketchup chaud dans des pots stérilisés. Fermer hermétiquement. Se conserve au frigo jusqu’à 3 semaines, ou plusieurs mois si stérilisé correctement.

✨

Pour conclure

Préparer son ketchup maison avec des tomates fraîches est non seulement simple, mais aussi incroyablement satisfaisant. Cette recette ketchup maison facile, inspirée des traditions de nos grands-mères, permet de savourer un condiment sans additifs, plein de goût et fait avec amour. Que ce soit pour accompagner vos frites, vos burgers ou pour cuisiner, ce ketchup maison rapide deviendra vite un incontournable dans votre cuisine. Essayez-le une fois… et vous ne retournerez plus jamais au ketchup du commerce !

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Nos astuces

Conseils du chef pour réussir cette recette

recette ketchup maison grand-mère

Sans additifs ni conservateurs

Questions fréquentes

2 questions sur cette recette

Pour une recette ketchup maison grand-mère plus douce, remplacez le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre.
Ajoutez une pomme râpée pour une touche sucrée naturelle.
Stérilisez les pots 10 minutes à l’eau bouillante pour prolonger la conservation.