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C
Châtrer (crustacés)
Terme culinaire
Définition
Eliminer le boyau central des crevettes, des langoustines…(filament noir situé sur le dos des crustacés, qui s'enlève par une incision et qui évite une certaine amertume)
Eliminer le boyau central des crevettes, des langoustines…(filament noir situé sur le dos des crustacés, qui s'enlève par une incision et qui évite une certaine amertume)