Ukraine80 min
Medium80 min
Taste our easy vegetable soup recipe, a simple and flavorful dish. Prepared with fresh ingredients, it offers a healthy, nutritious, and comforting meal. Perfect for all seasons, this soup can be easily cooked in a few quick steps.
Preparation
Instructions
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Préparer les légumes
Commencez par laver soigneusement tous vos légumes avec restes du frigo. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Emincez le poireau, l'oignon et l'ail. Découpez la courgette, la tomate et le céleri en petits morceaux.
Faire revenir les légumes
Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez ensuite les carottes, le poireau, et les pommes de terre. Laissez revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les liquides et les épices
Ajoutez la tomate, le céleri et la courgette, puis versez l'eau ou le bouillon de légumes dans la casserole. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les épices de votre choix. Pour plus de saveur, ajoutez une feuille de laurier et une pincée de thym.
Cuisson de la soupe
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes. Remuez de temps en temps et vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau.
Mixer ou servir telle quelle
Une fois les légumes bien tendres, vous avez deux options :
Ajuster et déguster
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud, accompagné de croûtons, de fromage râpé ou d'une touche de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
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To Conclude
This easy vegetable soup is the ideal solution to value leftovers while preparing a healthy and comforting meal. In addition to being easy to prepare, it allows you to avoid food waste and save money by using what you already have at home.
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Our Tips
Chef's tips for making this recipe
If you have leftover vegetables such as cabbage, green beans, or even mushrooms, don't hesitate to add them to enrich your vegetable soup with fridge scraps.
Here are some additional tips to elevate your homemade vegetable soup:
- Ajouter des herbes fraîches : Enrichissez votre soupe en ajoutant quelques feuilles de basilic, ciboulette ou coriandre. Ces herbes ajouteront une touche de saveur fraîche.
- Ajuster la consistance : Si vous préférez votre soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau ou du bouillon pour le remplir. Si elle est trop liquide, vous pouvez également utiliser de la farine ou des lentilles cuites pour la rendre plus épaisse.
- Ajouter des légumes aromatiques : Les oignons, les ails et le poivron ajoutent une touche de saveur à votre soupe. Vous pouvez également utiliser du persil ou du thym pour donner plus de saveur.
- Ajouter des légumes secs : Les lentilles, les pois chiches et les haricots rouges sont des légumes secs qui peuvent être ajoutés à votre soupe pour enrichir son contenu protéique.
- Ajouter de la viande ou des poissons : Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la viande telle que du bacon, des saucisses ou des morceaux de viande de porc. Vous pouvez également utiliser des poissons comme les harengs ou des crevettes pour ajouter une touche de saveur.
Frequently Asked Questions
10 questions about this recipe
: For a more nutritious soup, incorporate lentils, chickpeas or white beans.
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