Dessert40 min
Medium40 min
Preparation
Instructions
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Étape 1
Commencez par réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes. Si vous utilisez de l’agar-agar, passez directement à l’étape suivante.
Étape 2
Pendant ce temps, versez le lait entier dans une casserole, puis ajoutez la poudre d’amandes et le sucre. Faites chauffer à feu doux tout en remuant pour dissoudre le sucre et infuser le lait avec le goût subtil de l’amande.
Étape 3
Une fois que le mélange commence à frôler l’ébullition, retirez la casserole du feu. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au lait chaud, puis remuez jusqu’à dissolution complète. Si vous utilisez de l’agar-agar, saupoudrez-le directement dans la casserole, remettez sur le feu et portez à ébullition pendant 2 minutes tout en remuant.
Étape 4
Ajoutez la crème liquide et l’extrait d’amande amère au mélange. Bien remuer pour homogénéiser le tout.
Étape 5
Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire fine pour retirer les résidus de poudre d’amandes. Versez ensuite la préparation dans des ramequins individuels ou un grand moule, selon vos préférences.
Étape 6
Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis placez les moules au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Le blanc-manger doit être bien ferme avant d’être démoulé.
Étape 7
Au moment de servir, démoulez le blanc-manger en plongeant brièvement les moules dans de l’eau chaude pour faciliter le démoulage. Disposez-le sur une assiette et décorez avec des amandes effilées grillées, des fruits rouges et un filet de miel ou de caramel.
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To Conclude
Frequently Asked Questions
- For a more exotic version, replace the almond extract with vanilla or lemon zest.
- If you wish for a vegetarian option, use almond milk and coconut cream instead of dairy products.
- Add a layer of red fruit gelatin on top before serving for a colorful and tangy touch.
