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Easy55 min
I rediscovered this recipe on a particularly hot day, flipping through my old family book. It's at least 30 degrees outside while I write this, making the moment a bit unusual to talk about caramel corn syrup. But just that contrast gave me the urge to share it. This kind of recipe has become so rare that it deserves to be honored again. Thank you to the Bilodeau family for this precious inheritance!
\nHomemade caramel corn syrup is a traditional candy often associated with end-of-year celebrations. Its bright colors and sweet taste evoke childhood memories, Christmas markets, and stockings filled with sweets. Making these candies at home is not only fun but also the opportunity to create a delicious family activity. Here's a simple recipe for making your own caramel corn syrup candies, with or without food coloring.
Preparation
Instructions
0/7
Étape 1
Préparer le sirop :Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, l’eau, le sirop de glucose et la crème de tartre. Chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 2
Cuisson :Augmenter le feu et porter le mélange à 150 °C (300 °F) sans remuer. Utiliser un thermomètre à bonbon pour surveiller la température. Dès qu’elle est atteinte, retirer du feu.
Étape 3
Aromatiser :Ajouter l’extrait de menthe poivrée ou de vanille hors du feu et bien mélanger.
Étape 4
Coloration :Verser le sirop dans deux récipients résistants à la chaleur. Colorer l’un avec quelques gouttes de colorant rouge et laisser l’autre naturel.
Étape 5
Manipulation :Huiler légèrement un plan de travail ou une plaque en marbre. Verser les deux masses de sucre et laisser tiédir jusqu’à ce qu’elles soient malléables. Étirer chaque masse en longs rouleaux.
Étape 6
Former les cannes :Torsader les deux rouleaux ensemble, puis découper en morceaux de 15 cm. Courber une extrémité pour former la canne traditionnelle.
Étape 7
Durcissement :Laisser refroidir complètement à température ambiante jusqu’à ce que les cannes soient dures. Conserver dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité.
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To Conclude
Homemade caramel corn syrup candies add a sweet and festive touch to your celebrations. Not only are these candies delicious, but they also allow you to create precious memories in the family. Whether for giving or for enjoying during the holidays, this simple and fun recipe will add an original note to your sweet moments. Don't hesitate to personalize the colors and flavors to adapt to all occasions.
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Our Tips
Chef's tips for making this recipe
Work quickly: sugar hardens quickly.
For more safety, use heat-resistant gloves.
You can also create spirals, hearts or lollipops.
Frequently Asked Questions
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Work quickly: sugar hardens quickly.
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For added safety, use heat-resistant gloves.
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You can also create spirals, hearts or lollipops.
