Dessert40 min
Medium40 min
Preparation
Instructions
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Préparer la pâte brisée (si maison)
Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et sablez avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu’à obtention d’une texture granuleuse. Incorporez l’eau froide progressivement jusqu’à former une boule homogène. Emballez dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 20 minutes.
Préparer les pommes
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches (ou en petits cubes si vous préférez une texture plus fondante). Dans un bol, mélangez les tranches de pommes avec le jus de citron, le sucre, la cannelle, la muscade et le beurre fondu. Laissez macérer pendant que vous préparez les fonds de tartelettes.
Monter les tartelettes
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée. Découpez des cercles un peu plus grands que vos moules à tartelettes (ou utilisez un moule à muffins pour des versions mini). Foncez les moules avec la pâte, piquez le fond à la fourchette. Garnissez généreusement avec les pommes préparées. Badigeonnez le dessus avec un peu de sirop d’érable ou de miel pour une belle finition brillante.
Cuisson
Enfournez pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et la pâte bien dorée. Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
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To Conclude
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Our Tips
Chef's tips for making this recipe
With a ball of vanilla ice cream
A filet of salted butter caramel
A cloud of whipped cream with cinnamon
Or simply with coffee or tea in the afternoon
Frequently Asked Questions
1 question about this recipe
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Various apples : Mix several varieties for more complexity (ex. : Granny Smith + Gala).
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Add nuts : Sprinkle with pecans or sliced almonds before baking.
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Express version : Use puff pastry squares instead of pie crust.
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Vegan version : Replace butter with vegetable margarine, and honey with maple syrup.
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Flavored sugar : Add a pinch of vanilla or orange zest to the sugar.
