Les champignons sautés au balsamique sont une garniture polyvalente et raffinée qui se prépare en quelques minutes seulement. La légère acidité et la douceur du vinaigre balsamique subliment la texture tendre et juteuse des champignons. C’est une recette parfaite pour accompagner une viande grillée, enrichir un plat de pâtes ou encore garnir des crostinis lors d’un apéritif. Rapide, économique et élégante, elle apporte une touche de cuisine bistro à la maison.
Préparez en quelques minutes cette recette de champignons sautés au balsamique. Savoureux, rapides et légers, ils accompagnent parfaitement viandes, pâtes ou poissons. Une touche acidulée et parfumée qui transformera vos repas quotidiens en moments gourmands.
500 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier), coupés en quartiers
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sauce soya (optionnel, pour rehausser le goût)
Sel et poivre au goût
Persil frais haché pour garnir
Chauffer la poêle : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Sauter les champignons : Ajoutez les champignons et laissez-les cuire sans trop remuer au début pour qu’ils dorent bien (5 à 6 minutes).
Ajouter l’ail : Incorporez l’ail haché et mélangez 1 minute.
Déglacer : Versez le vinaigre balsamique (et la sauce soya si utilisée), puis mélangez pour bien enrober les champignons. Laissez réduire 1 à 2 minutes.
Assaisonner : Salez, poivrez, puis parsemez de persil frais avant de servir.
Les champignons sautés au balsamique sont une petite recette simple qui a tout d’un grand classique. En quelques minutes, vous obtenez un accompagnement raffiné et plein de saveurs, qui peut se transformer selon vos envies grâce aux variantes proposées. Que ce soit pour sublimer un repas de semaine ou impressionner vos invités, ces champignons apporteront toujours une touche d’élégance et de gourmandise à votre table.
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Avec miel ou sirop d’érable : Ajoutez 1 c. à thé en même temps que le vinaigre balsamique pour un contraste sucré-salé.
Version méditerranéenne : Ajoutez des tomates séchées et un peu de thym frais.
Champignons crémeux : Après réduction du balsamique, incorporez 2 c. à soupe de crème fraîche pour une sauce onctueuse.
Touche asiatique : Remplacez le persil par de la coriandre fraîche et ajoutez quelques graines de sésame grillées.
Pour obtenir une belle coloration, ne surchargez pas la poêle : faites-les cuire en deux fois si nécessaire.
Ne lavez pas les champignons sous l’eau, essuyez-les simplement avec un linge humide pour éviter qu’ils ne deviennent spongieux.
Utilisez un vinaigre balsamique de bonne qualité : plus il est épais et sirupeux, meilleur sera le résultat.
Servez-les sur une tranche de pain grillé avec du fromage de chèvre pour une bruschetta express.
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500 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier), coupés en quartiers
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sauce soya (optionnel, pour rehausser le goût)
Sel et poivre au goût
Persil frais haché pour garnir
Chauffer la poêle : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Sauter les champignons : Ajoutez les champignons et laissez-les cuire sans trop remuer au début pour qu’ils dorent bien (5 à 6 minutes).
Ajouter l’ail : Incorporez l’ail haché et mélangez 1 minute.
Déglacer : Versez le vinaigre balsamique (et la sauce soya si utilisée), puis mélangez pour bien enrober les champignons. Laissez réduire 1 à 2 minutes.
Assaisonner : Salez, poivrez, puis parsemez de persil frais avant de servir.
