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Osso buco mijoté savoureux, recette traditionnelle.
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Recette savoureuse d’osso Buco

Ingrédients

    Directions

    Étape 1

    Enrober les tranches de jarret de veau de farine assaisonnée avec du sel et du poivre.

    Étape 2

    Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir les tranches de jarret jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Retirer et réserver.

    Étape 3

    Dans la même cocotte, ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

    Étape 4

    Verser le vin blanc dans la cocotte et laisser mijoter pendant quelques minutes pour réduire le liquide.

    Étape 5

    Ajouter les tomates concassées, le bouillon de veau, le bouquet garni et le zeste de citron. Remettre les tranches de jarret dans la cocotte.

    Étape 6

    Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

    Étape 7

    Retirer le bouquet garni et ajuster l'assaisonnement selon votre goût.

    Étape 8

    Servir l'osso buco chaud, garni de gremolata, avec un accompagnement de votre choix, comme des pâtes fraîches ou de la polenta.

    Conclusion

    *gremolata Zeste de 1 citron 2 cuillères à soupe de persil frais haché finement 1 gousse d'ail, finement hachée

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