Traditional Rwandan recipe: Grilled meat skewers (including Ugali)

L’histoire de la recette des « Brochettes de viande grillées avec Ugali » remonte à l’époque ancienne du Rwanda, lorsque les méthodes de cuisine traditionnelles se transmettaient de génération en génération. Cette recette emblématique fait partie intégrante de la culture culinaire rwandaise et est profondément enracinée dans les traditions gastronomiques du pays.

Meat skewers were originally prepared by local people for special occasions, such as celebrations, weddings and community feasts. The dish became popular because of its simplicity, delicious taste and ease of preparation over an open fire or grill.

La viande utilisée dans cette recette était traditionnellement du bœuf, du poulet ou du chèvre, des animaux d’élevage courants au Rwanda. Ces viandes étaient coupées en cubes, marinées dans un mélange d’épices et d’ingrédients locaux, puis enfilées sur des brochettes en bois ou en métal avant d’être grillées sur des braises ardentes.

L’Ugali, l’accompagnement traditionnel de ce plat, est une préparation de semoule de maïs cuite dans de l’eau. Il est devenu un aliment de base au Rwanda en raison de sa simplicité et de son économie, en plus de sa valeur nutritive.

Au fil du temps, cette recette a été transmise de génération en génération, et chaque famille y a ajouté ses propres touches personnelles et ses variations d’épices, ce qui a donné lieu à de nombreuses versions régionales de cette préparation.

Aujourd’hui, les brochettes de viande avec Ugali sont toujours très appréciées au Rwanda et sont également servies dans les restaurants traditionnels du pays. Ce plat savoureux est devenu une icône de la cuisine rwandaise, témoignant de l’histoire culinaire et des coutumes du peuple rwandais.