Quick Homemade Relish : The Unforgettable Easy Condiment

Name: Quick Homemade Relish : The Unforgettable Easy Condiment
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Mise en conserve / Congélation
Ingredients: 4 concombres moyens (environ 800 g), épépinés et hachés finement; 2 poivrons rouges (environ 200 g), hachés finement; 1 g ros oignon (environ 150 g), haché finement; 2 branches de céleri (environ 100 g), hachées finement; 150 g sucre en poudre; 250 ml vinaigre blanc; 2 cuillères à soupe de moutarde en poudre; 1 cuillère à soupe de curcuma; 1 cuillère à soupe de graines de moutarde; 1 cuillère à soupe de sel

Prep30 min

Cook60 min

Servings10

DifficultyMedium

We have created a quick homemade relish recipe, directly from the family book : a beautiful easy-to-make recipe, passed down by my grandmother. It will go wonderfully with your other condiments.

The relish, a condiment made with pickles, is a cooked and marinated dish composed of vegetables, fruits or herbs, often used to enhance the flavors of a main dish. Among the most common examples, one finds the chutneys and American-style relish, a pickled cucumber preserve that traditionally accompanies hot dogs. In North America, the term « relish » often refers to a variety of relishes made with finely chopped pickles, marinated, such as dill pickle relish, onion relish or sweet relish.

The kyopolou (Кьопоолу), a Balkan relish, is a preparation based on red peppers, eggplants and garlic. Relishes are usually made of visible pieces of vegetables or fruits in a sauce, although the sauce is secondary compared to solid ingredients. Herbs and seeds can also be added, and some relishes, such as chermoula, are entirely made from herbs and spices. The relish can be prepared with a single type of vegetable or fruit, or even a mix of several, cut more or less finely. Its texture varies depending on the cutting method, but it is generally less smooth than a condiment like ketchup. The relish has a pronounced flavor, which complements or enriches the taste of foods served with it.

The homemade relish, for its part, is an essential ingredient to add an explosion of flavors to many dishes. Whether to accompany hot dogs, hamburgers, sandwiches or grilled meats, it brings that touch of acidity, sweetness and crunch that instantly transforms a meal. Unlike industrial versions often rich in preservatives and sugar, homemade relish allows you to control the ingredients and adjust the flavors to your taste. By preparing your own relish, you can combine fresh vegetables and spices to create a flavorful and versatile condiment that will quickly become essential in your kitchen. Not only is it easy to prepare, but it also keeps very well, allowing you to enjoy its unique flavor for several weeks.

Preparation

Instructions

0/7

Étape 1
1. Préparation des légumes Commencez par laver soigneusement les concombres, les poivrons rouges, l'oignon et le céleri. Une fois lavés, épépinez les concombres et les poivrons. Ensuite, hachez finement tous les légumes. Pour obtenir une texture plus homogène, vous pouvez utiliser un robot culinaire, mais attention à ne pas réduire les légumes en purée. Ils doivent conserver un peu de croquant, caractéristique de la relish maison.
Étape 2
Une fois les légumes hachés, placez-les dans un grand bol et saupoudrez-les de sel. Mélangez bien pour que le sel soit uniformément réparti. Laissez reposer pendant environ 1 heure. Cette étape permet de faire dégorger les légumes, c’est-à-dire de leur retirer une partie de leur eau. Après une heure, rincez les légumes à l'eau froide pour enlever l'excès de sel, puis égouttez-les bien. Vous pouvez presser les légumes dans un torchon propre pour éliminer toute l'eau restante, ce qui est important pour éviter que la relish maison soit trop liquide.
Étape 3
2. Préparation de la relish Dans une grande casserole, mélangez le vinaigre blanc, le sucre, la moutarde en poudre, le curcuma et les graines de moutarde. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement pour dissoudre le sucre et bien intégrer les épices. Le curcuma est l'ingrédient clé qui donne à la relish maison sa belle couleur jaune vif et une saveur subtilement épicée.
Étape 4
Une fois le mélange à ébullition, ajoutez les légumes égouttés dans la casserole. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps. Cette cuisson lente permet aux légumes d’absorber toutes les saveurs des épices et du vinaigre, tout en développant leur propre douceur naturelle. La relish maison doit épaissir légèrement pendant la cuisson, atteignant une consistance parfaite pour napper vos plats préférés.
Étape 5
3. Mise en pot Pendant que la relish maison mijote, préparez vos bocaux en verre. Il est essentiel de bien les stériliser pour assurer une conservation optimale de votre relish maison. Pour ce faire, plongez les bocaux et leurs couvercles dans une grande casserole d'eau bouillante pendant au moins 10 minutes. Laissez-les sécher à l'air libre sur un linge propre.
Étape 6
Une fois la cuisson terminée, versez la relish maison chaude dans les bocaux stérilisés, en laissant un espace d'environ 1 cm en haut. Fermez les bocaux hermétiquement avec les couvercles. Vous pouvez ensuite traiter les bocaux au bain-marie pour prolonger leur conservation, mais cela n'est pas nécessaire si vous prévoyez de consommer la relish maison dans les semaines qui suivent.
Étape 7
4. Conservation Laissez les bocaux de relish maison refroidir complètement à température ambiante avant de les ranger dans un endroit frais et sombre. La relish maison se conserve ainsi pendant plusieurs mois, mais une fois ouverte, elle doit être réfrigérée et consommée dans les deux semaines.

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To Conclude

Homemade relish is a versatile and flavorful condiment that adds a touch of flair to a multitude of dishes. Preparing your own relish allows not only to master the quality of ingredients, but also to experiment with flavors according to your personal tastes. Whether for a summer barbecue, to enhance a simple sandwich or to add an original note to grilled meats, homemade relish is a must-have in every kitchen.

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Our Tips

Chef's tips for making this recipe

Easy Variations:

Sweet and Spicy Relish : add a pinch of Cayenne pepper or finely chopped red pepper.

Dill Version : add 1 tablespoon of fresh or dried dill for a more herbaceous taste.

Pickle Relish : replace part of the cucumbers with chopped pickles.

Crispy Relish : add 1 grated carrot for a more varied texture.

Smoky Relish : incorporate 1 teaspoon of smoked paprika.

Lemon Relish : add the zest of a lemon and 1 tablespoon of lemon juice for more freshness.

Spicy Relish : replace the red bell pepper with green bell pepper and add 1/2 teaspoon of black pepper.

Asian Relish : add a little fresh grated ginger and a tablespoon of soy sauce.

Garlic Relish : add 1 or 2 finely chopped garlic cloves.

Lightened Sweet Relish : reduce the sugar quantity by half and replace with honey.

Frequently Asked Questions

1 question about this recipe

Sweet and Spicy Relish : add a pinch of Cayenne pepper or finely chopped red pepper.
Dill Version : add 1 teaspoon of fresh or dried dill for a more herby taste.
Pickle Relish : replace some of the cucumbers with chopped pickles.
Crunchy Relish : add 1 grated carrot for a more varied texture.
Smoked Relish : add 1 teaspoon of smoked paprika.
Lemon Relish : add the zest of a lemon and 1 tablespoon of lemon juice for more freshness.
Spicy Relish : replace the red bell pepper with green bell pepper and add 1/2 teaspoon of black pepper.
Asian Relish : add a little fresh grated ginger and 1 tablespoon of soy sauce.
Garlic Relish : add 1 or 2 finely chopped garlic cloves.
Lightened Sweet Relish : reduce the sugar quantity by half and replace with honey.